Yeme - İçme

Çin'e ilk geldiğimde kurbağanın yendiğini, hatta bazı Türk arkadaşlarımın benden önce denediğini duyunca "Kurbağa yenir mi?" diye çıkışmıştım. "Niye? O da bir hayvan değil mi?" demişlerdi. Bana göre kurbağa yenemezdi, çünkü kurbağa denilince aklımda canlanan tek görüntü küçükken oynadığım bir kurbağanın bir kamyon tarafından ezilmesi ve arkasında bıraktığı koyu yeşilimsi izdi.

'Yılan çorbası', 'Bol soslu kızarmış yılan', 'Kavrulmuş yılan derisi', 'Siyah bezelye soslu, acılı, taze soğanlı dilimlenmiş kızarmış yılan yemeği'. Kulağa ne kadar da hoş geliyor değil mi? Bu 4 yemek kışın soğuk havalarda dışarıdan geldiğimizde ısınmak için annemizden akşama yapmasını istediğimiz yemeklerden biri olmasa da özellikle dağlara yakın küçük köylerde yaşayan Çinliler için tam bir iç ısıtıcı kış yemeği.

İnternetten Çinlilerin ve diğer asyalı dostlarımızın neler yediği ile ilgili videolar ve resimler dolaşıyorken bugün ilginç bir video ile daha karşılaştım. (Muhtemelen arkadaşlarının dolduruşa getirdiği) bir Çinli yavru bir ahtapotu canlı olarak yiyiyordu.

'Onurlu ve dürüst adam daima mezbaha ile mutfağı birbirinden olabildiğince uzakta tutar ve sofrasında bıçaklara hiçbir zaman izin vermez'. Bu söz ünlü filozof Konfüçyus'a ait. Hafif bir ikaz tonu ile yazılmış, mezbahada hayvanların kesildiği bıçakların sofrada yer almasının doğru olmadığını anlatmaya çalıştığı sözlerinden sadece bir tanesi.

İçi canlı kedilerle dolu onlarca küçük tahta kutu Guangzhou'a gitmek için bekliyor. Gittikten sonra çekik gözlü usta kasapların ellerinde Guangdong'ın Shui Zhu Hua Mao ismiyle bilinen meşhur kedi çorbasının yapımında kullanılacaklar.

İlk Çin restoranına bir radyo'nun dile ne dilersen türü bir yarışmasına arkadaşlarımla çin restoranına gitmek istiyorum cevabım sayesinde gidebilmiş ve ilk Çin çayı 'nı da bu sayede tadabilmiştim. Tattığımız onca çeşit yemekten sonra sıra meşhur Çin çayı 'na gelmişti.

Bundan birkaç gün önce Çinli, Polonyalı, Kanadalı ve Kolombiyalı birkaç arkadaşımla restaurantta oturmuş yemek yerken Çinlilerin yeme alışkanlıklarından bahsediyorduk. E tabi doğal olarak da bir süre sonra konu Çinlilerin böcek yiyip yemediğine geldi ve bir cevap alabilme umuduyla bütün gözler Çinli arkadaşa çevrildi.

Biz Türklerin yediği tek çekirdek ayçiçeği ve kavun çekirdeği. Türkiyede durum böyleyken Çin'in neredeyse yemediği hiçbirşey yok gibi. Karpuz çekirdeğinden bahsediyorum. Karpuz çekirdeğinin çince'de ismi 'xiguazi' (şiguadzi olarak okunuyor) olarak geçiyor ve herkes tarafından bizim normal çekirdeği sevdiğimizden daha çok seviliyor.